Монтереми
Ла Бохем Пино Ноар
Вино от сорта Пино Ноар, направено в България с натурални практики в Бургундски стил.
€24.00 / 46.94 лв.
4 in stock
- Налично за дегустация в Sip ’n Bite
- Вземане от място или бърза доставка
Търсите по-голямо количество? Свържете се с нас - за избрани вина можем да осигурим допълнителни бутилки в рамките на 3-6 дни.
Регион
Розова долина и Западна Тракия
Сорт
Пино Ноар
Реколта
2023
Отлежаване
18 месеца в нови дъбови бъчви и 2 години в бутилка преди предлагане на пазара
Алк.
13%
Лимитирана серия
600
Защо избрахме това вино
Вино от микропроизводителя Монтереми(На Баир Лозе), разположен в село Елхово до Стара Загора. Вината са в лимитирани партиди, следвайки биодинамични и натурални практики. Затова всяка бутилка и реколта носи своя уникален характер и тероарен отпечатък.
Философия на винификацията
- Сорт Пино Ноар, клонове Дижон 115 и 777, отгледани в Средна Гора
- Изложение североизток, 400 м надморска височина, плитки канелени почви, излужено-канелени горски почви със значително присъствие на варовити скали.
- От биологично грозде, спонтанна ферментация с диви дрожди, нефилтрирано, неподправено.
- Първоначално горещият сезон премина в умерена есен, но бе съпроводен от две значителни градушки през юли.
- След внимателен подбор, само малкото напълно здрави чепки бяха оставени да узреят за нашия Бохем, с беритба в средата на септември. Ферментация с 20% чепки, за около 3 седмици.
- Отлежаване на виното за 18 месеца в нови дъбови бъчви.
Профил на дегустацията
Деликатно · Комплексно · Изразително
Алк. · 13%
Сухота
Сухо
Тяло
Средно+
Киселинност
Ярка
Танини
Средни
Плодовост
Плодово
Цвят: Виното има средноинтензивен рубинен цвят.
Нос: На нос се преплитат фини аромати на червени плодове, землисти нотки, минералност и лека опушеност.
Вкус: Забележителна е характерната за винифицирането солидна структура, първоначално обгърнала червени и горски плодове, дъбови нотки и сладост, които придават завършеност и комплексност. Очаквано за следващите години, продължаващо развитие в бутилка с увеличаване на аромат и вкус балансиращи тялото и цялостното сензорно възприятие.
Сервиране: 13–15°C, декантиране за 15 мин
От биологично грозде
Спонтанна ферментация с диви дрожди
Нефилтрирано
неподправено
Подходящо с
Подходяща комбинация с червени меса на грил, пастети, разядки, зрели сирена и гъбени ястия.
Комбинации от Sip ’n Bite
Подбрани гурме комбинации, които подчертават профила и структурата на виното - налични за вземане и за дегустация в Sip ’n Bite
Пастет от охлюви и манатарка
Земните и умами вкусове на манатарките и охлювите се допълват от комплексните, леко земни и плодови характеристики на виното, а кремообразността на пастета омекотява танините.
Зелено сирене
Интензивен и солен акцент, който стои добре до плодов и структуриран червен профил и прави усещането за танините меко и кадифено. Киселинността във виното освежава и балансира мазнините.
Овчи Суджук
Подчертава подправъчния характер и носи добър баланс между соленост и плодовост. Мазнината в суджука омекотява танините във виното и дава усещане за кадифеност.