Кло Библиотек
Тере Принчиере Димят
„Тези вина са, просто казано, зашеметяващи.“ (Тамлин Кърин, Джансис Робинсън)
€48.57 / 94.99 лв.
3 in stock
- Налично за дегустация в Sip ’n Bite
- Вземане от място или бърза доставка
Търсите по-голямо количество? Свържете се с нас - за избрани вина можем да осигурим допълнителни бутилки в рамките на 3-6 дни.
Регион
Черноморски район
Сорт
Димят
Реколта
2023
Отлежаване
12 месеца в 1200 л Френски дъбови бъчви
Алк.
13.0%
Лимитирана серия
2000
Защо избрахме това вино
Един различен Бургундски прочит на традиционен Български сорт, типичен за Североизточна България, подчертаващ Премиум потенциала му. Това вино е доказателство, че различният подход може да внесе повече структура и концентрация на вкусове и аромати без да се изгубва типичната елегантност и израза на тероара.
Философия на винификацията
- Засаждане - 6100 лози на хектар, чашовидна формировка
- Масална селекция
- Бедни на хранителни вещества варовикови почви в комбинация с древни останки от морски фосили
- Източно изложение на лозята, улавящо деликатните сутрешни слънчеви лъчи и избягващо следобедните горещи часове
- Лимитирани добиви
- отлежаване 12 месеца в 1200 л Френски дъбови бъчви
Профил на дегустацията
Структурирано · Тероарно · Отличително
Алк. · 13.0%
Сухота
Сухо
Тяло
Плътно
Киселинност
Висока
Плодовост
Балансирано
Цвят: The wine has a pale lemon colour with golden hints.
Нос: Носът започва с типичната минералност за производителя, преливаща в лека опушеност, и редуваща се с медни нотки, круша, бяла праскова, цитрусови нотки и бели цветя.
Вкус: Небцето е завладяно от свежест, флоралност, но към финала се усещат структурата и плътността, зрелостта на плода и комплексността на това невероятно вино.
Сервиране: 10–12°C , декантиране за 15 минути
Био земеделие с биодинамични практики
без хербициди
без инсектициди
без системни фунгициди
без сулфити
спонтанна ферментация
Подходящо с
Прекрасна комбинация с меки и кремови сирена като козе и бри, паста със сметанов сос, пастети с трюфел, морски дарове - скариди, миди и риба.
Комбинации от Sip ’n Bite
Подбрани гурме комбинации, които подчертават профила и структурата на виното - налични за вземане и за дегустация в Sip ’n Bite
Трюфелов пастет от охлюви
Добър избор за по-дълбок и кадифен завършек. Цитрусовите и флорални нотки във виното дават контраст на земния трюфел, а киселинноста "изрязва" мазнините в пастета.
Заара Краве Кашкавал със смокини
Флоралните и минерални нотки на Димята подсилват медените и плодови нюанси на смокините. Киселинността на виното среща мазнината на кашкавала и освежава небцето. Смокините внасят деликатна сладост във вкуса, която добавя към плътността и аромата на виното.
Зелено сирене (Козе)
Интензивен и солен акцент, който стои добре до плодов и структуриран профил и прави усещането за виното натурално и плодово. Киселинността във виното освежава и балансира мазнините.