Вила Кътина
Памид Барик
Памид е традиционен български сорт, но често остава подценен. Тук Вила Кътина показва, че може да даде вино с характер и безспорно качество.
€19.94
4 in stock
- Налично за дегустация в Sip ’n Bite
- Вземане от място или бърза доставка
Търсите по-голямо количество? Свържете се с нас - за избрани вина можем да осигурим допълнителни бутилки в рамките на 3-6 дни.
Регион
Розова долина и Западна Тракия
Сорт
Памид
Реколта
2024
Отлежаване
4м български дъб · 7м инокс
Алк.
13%
Лимитирана серия
750
Защо избрахме това вино
Памид често остава подценен.
Въпреки че този местен сорт е познат с по-лека структура и умерени фенолни резерви, Villa Katina показва, че може да даде вино с характер — запазвайки ароматния профил и изграждайки дължина, плътност и финал, които приемаме за съществени.
Резултатът е прозрачно, тероарно червено вино от Карабунар: ярък плод, рустикален нюанс и нетипично дълъг финал за Памид — създадено с прецизност и бутилирано с нулева интервенция.
Философия на винификацията
- Бране при оптимална зрялост на гроздовете
- Предферментативна студена мацерация на цели гроздове (24 часа)
- Алкохолна ферментация в открити съдове
- Следферментативна мацерация на част от виното с ципи от Каберне Совиньон
- Частично отлежаване в бъчви от български бял дъб (4 месеца)
- Допълнително съзряване в съдове от неръждаема стомана (7 месеца)
- Изцяло свободноотточна фракция — без пресоване, избистряне, филтрация и стабилизация
Профил на дегустацията
Свежо · Текстурно · Дълъг финал
Алк. · 13%
Сухота
Сухо
Тяло
Леко+
Киселинност
Балансирана
Танини
Фини
Плодовост
Плодово
Цвят: Прозрачно малиново-червено
Нос: Вишна, малини, череши, ягоди, с рустикални нотки
Вкус: Свежо, но хармонично; средно-леко тяло с изненадваща плътност и нетипично дълъг финал
Сервиране: 14–16°C · По желание леко декантиране (15–20 мин)
Без добавени сулфити
Без филтрация
Без стабилизатори
Без алергени
Подходящо с
Отлежало сирене, прошуто крудо, пастет, черен шоколад 70%
Комбинации от Sip ’n Bite
Подбрани гурме комбинации, които подчертават профила и структурата на виното - налични за вземане и за дегустация в Sip ’n Bite
Зелено Сирене
Интензивен и солен акцент, който стои добре до плодов и структуриран червен профил и прави усещането за танините меко и кадифено. Киселинността във виното освежава и балансира мазнините.
Трюфелов пастет от охлюви
Добър избор за по-дълбок и кадифен завършек. Плодовите нотки във виното дават контраст на земния трюфел, а киселинноста "изрязва" мазнините в пастета.
Лютеница Кераница
Комбинацията от нотки на опушеност, препеченост, пиперливост и деликатна сладост в лютеницата подчертават същите вкусове от виното, омекотяват танина и създават баланс на небцето.